常德米粉倍受青睐，米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。逢年过节，吃食米粉，以示往后岁月，一家人有如米粉一样团团圆圆；过日子，有如米粉一样，细水流长

用卤熟的猪脆骨、青红椒作主料，非常容易提高出菜速度，成菜家常味道浓郁，很有农家特色

腊肉切薄片，萝卜干切小段，蒜叶切段。油热后放入腊肉小爆，再放入萝卜干、剁辣椒一起翻炒,色泽金黄微焦的，放入酱油、味精，香辣可口

鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,数高蛋白,低脂肪,低胆固醇类,对心血管系统有保护作用,富含磷酯及改善记忆的脑垂体后叶素,常食能暖胃、祛头眩、益智商,助记忆,延缓衰老,可润泽皮肤

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，且含丰富的维生素B、E，能有效抵抗脚气病、神经炎、心脏病和多种炎症，还有抗衰老的作用

湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，是难得一见的时尚湘菜，口感极好

肥而不腻．香辣可口．且有嚼颈．老少皆宜

白辣椒兼顾了辣椒的辛辣又带有晒制干菜的温暖的太阳香，开胃健脾，香味好色泽